N0.32
「冷凍野菜を使って･かぼちゃのミルクスープ」
牛乳を使ったスープは、ぐつぐつと煮立てないことがポイントです。

材料：４人分

冷凍かぼちゃ･･･････1/2袋（200ｇ）
ベーコン･･･････････3枚
玉ねぎ･････････････1/2個
バター･････････････大さじ1
水･････････････････2カップ
A
　コンソメ（固形）･1個
　白ワイン･････････大さじ2
　ローリエ･････････1枚
牛乳･･･････････････2カップ
B
　塩･･･････････････小さじ1/4
　こしょう･････････少々
パセリ･････････････一枝

作り方

  1. 冷凍かぼちゃは2cm角に切る。
  2. ベーコンは2cm幅、玉ねぎは2〜3mm厚さの千切りにする。
  3. 鍋にバターを熱し、焦げないよう中火で2を炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら分量の水を加える。
  4. 3がひと煮立ちしたらアクを取り、Aを加えて10分煮る。
  5. 4に1を加えて5分程煮、分量の牛乳を加えて沸騰させないように中火〜弱火で温める。Bで調味する。
  6. 器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。