N0.33
「白菜と春菊のしゃきしゃきおそば」
茹でたそば、野菜があればすぐに出来るクイックメニューです。忙しい大晦日の年越しそばにもぴったりです。

材料：４人分

そば（乾麺）･････････････400g
白菜･････････････････････2枚
春菊･････････････････････1/4把
さつま揚げ（角型）･･･････2枚
だし汁･･･････････････････5カップ
A
　しょうゆ･･･････････････1/4カップ
　薄口しょうゆ、みりん･･･各大さじ2
　塩･････････････････････少々
ごま油･･･････････････････大さじ2
七味唐辛子（お好みで）･･･適量

作り方

  1. 白菜は茎の白い部分と柔らかい部分に分ける。どちらも3〜4cm長さ、2〜3mm幅の千切りにする。
  2. 春菊は葉だけを摘む。長いものは長さを2等分にする。
  3. さつま揚げは2等分にし、1と同様に千切りにする。
  4. そばは袋の表示通りの時間で茹でる。水にとって冷まし水気をきる。だし汁をAで調味し、そばを加えてひと煮立ちさせ、そばを引きあげて器に盛り付ける。
  5. 4の器に1〜3を和えたものを盛り付ける。ごま油は小鍋に入れて白い煙が出るまで熱する。器に温めた4のだしをはり、熱いごま油をジュッとまわしかける。お好みで七味唐辛子をふる。