N0.80
「さつまいもの和風ケーキ」
カステラを使って作る、簡単デザートです。カステラに糖分があるため、砂糖を控えめにしています。市販のスポンジケーキなどを使う場合は多少砂糖を増量した方が良いでしょう。

材料：２人分

カステラ････････2切れ（60g）
さつまいも･･････1/2本（100g）
つぶあん････････30g
生クリーム･･････1/2カップ
グラニュー糖････小さじ2
牛乳････････････大さじ1
甘納豆･･････････6粒

作り方

  1. カステラは倒して、厚みを2等分に切る。
  2. さつまいもはさっと水を通し、ラップに包んで電子レンジで5〜6分加熱する。熱いうちに皮をむき、ザルなどで裏ごしする。
  3. 生クリームはボウルに入れる。分量のグラニュー糖を加え、氷水の入ったボウルに底をつけながら、角が立つまで泡立てる。
  4. つぶあん、2の裏ごししたさつまいもを各々別のボウルに入れる。つぶあんの方には3の生クリームの1/3量を加えて混ぜる。さつまいもの方には残りのクリームを全て加え、牛乳を加えてよく混ぜる。
  5. 1のカステラの間に4のあんこクリームを挟む。さつまいもクリームを円形の口金のついた搾り袋に入れ、カステラの上にモンブランの要領で絞り出す。中心に甘納豆を飾る。