作り方

1. かぼちゃは種の部分を取り、厚さが1cm位の適当な大きさに切る。耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをしてレンジで6〜7分加熱する。
2. 柔らかくなった1をボウルに入れ、マッシャーでつぶす（マッシャーがない場合はすりこぎなどを使っても良い）。Aを加えてよく混ぜ、なめらかなパンプキンクリームを作る。
3. パイシート1枚目はパイ皿に敷き、はみ出したところは切り取り、フォークで数カ所穴を開ける。2を詰める。
4. パイシート2枚目は3の上にのせて、はみ出したところは切り取り、フォークで数カ所穴を開ける。
5. 残りのパイシートは5〜8mm幅の細い帯状に切り、4に網目状にのせる。上にのせたパイシートがはがれないように、型のふちを指でしっかり押さえてくっつける。
6. 卵黄は水少々で溶き、ハケで5の全体に塗る。
7. 200℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。焼き上がったら金網の上にのせ、粗熱を取る。