N0.117
ブロッコリーとミニトマトのスクランブルエッグ
ブロッコリーは火が通りやすいように、小さめに切ること、卵を加える前にオリーブオイルを足して、ふんわりと卵を炒めることがポイントです。
ブロッコリーとミニトマトのスクランブルエッグ

材料:4人分

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1株
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

  1. ブロッコリーは小さめに刻む(芯は皮をむいて小さく刻む)。ミニトマトは2〜4等分に切る。
  2. 卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、1のブロッコリーを弱火〜中火でしんなりするまで炒める。
  4. ブロッコリーに火が通ったら強火にし、1のミニトマトを加えて炒め合わせる。
  5. 残りのオリーブオイル大さじ1を4のフライパンに加え、2の卵を流し入れて、ふんわりと炒める。
  6. 5を器に盛り、好みの量の塩、EXVオリーブオイルをかけていただく。