材料：4人分

ダークチェリー（水甘煮缶）･････240g
粉ゼラチン･････････････････････10g
水･････････････････････････････大さじ3
チェリー缶のシロップ･･･････････1カップ
水･････････････････････････････1カップ
グラニュー糖･･･････････････････大さじ3

A
　生クリーム･･･････････････････1/4カップ
　グラニュー糖･････････････････大さじ1

セルフィーユ･･･････････････････適量

作り方

粉ゼラチンは分量の水（大さじ3）にふり入れ、湿らせておく。
鍋に分量の水（1カップ）を入れてグラニュー糖を混ぜ、火にかけて溶かす。そこへ1のゼラチンを加えて煮溶かし、火を止める。
2にチェリー缶のシロップを加える。
ダークチェリーは4粒を飾り用に残し、その他は粗熱が取れた3に加える。
お好みのガラスの器に4を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
5が固まったら、Aをボウルに入れて混ぜ泡立てる。
5のゼリーに6をのせ4で残しておいたダークチェリーを飾り、セルフィーユを添える。