N0.142
里芋とごぼうのキムチ煮
里芋は茹でるとぬめりが出るので、必ず下茹でしてから加えるようにしましょう。
里芋とごぼうのキムチ煮

材料：4人分

里芋････････････････････6個
豚バラ肉････････････････100g
ごぼう･･････････････････1本
白菜キムチ･･････････････100g
ごま油･･････････････････大さじ1
にんにく････････････････1/2片
万能ねぎ････････････････1本

A
　水････････････････････2カップ
　鶏ガラスープの素･･････小さじ1
　しょうゆ･･････････････小さじ2
　砂糖･･････････････････小さじ1

作り方

  1. 里芋は皮をむき、酢水（分量外）に漬ける。むき終わったらボウルに入れ、塩、酢（分量外）をふりかけて手でもむようにまぶして、流水で流してぬめりを取る。
  2. 1を食べやすい大きさに切り、竹串がすっと通るくらいに下茹でする。ザルにあげておく。
  3. ごぼうは大きめのささがきにして、酢水（分量外）に漬ける。塩と酢（分量外）を入れた湯でさっと茹で、ザルにあげておく。
  4. にんにくはみじん切り、豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。
  5. 鍋にごま油と4のにんにくを熱し、香りが出てきたら豚バラ肉、3を炒める。肉の色が変わったらA、2を加えて10分間煮る。
  6. 5にキムチを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。