作り方

1. りんごは4つ割りにし、皮をむいて芯を取り除く。1/4個分を残して、5mm厚さ程度のくし切りにする。
2. 残しておいた1/4個分を半分に切って（1/8個の大きさ）、いちょう切りにする。耐熱の器に入れて砂糖大さじ2をふりかけ、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、そのまま冷ましておく。
3. フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら1のりんごを入れて炒める。砂糖大さじ3を全体にふりかけて、柔らかくしんなりするまで炒める。火を止めてシナモン適量を振り、フライパンの中できれいに放射状に並べる。
4. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスをさっくりと混ぜる。2のりんごを汁気をきって加え、全体に混ぜ込む。
5. 3の上にそっと生地をお玉で流し込み、ふたをして弱火で10分ほど焼く。ふたを取って5分くらい焼き、表面が乾いてきたら竹串を刺してみて焼き上がりを確かめる（生っぽい生地が付いてこなければOK）。
6. フライパンより大きな皿をかぶせ、ひっくり返してケーキを取り出す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。