N0.157
たらと白ねぎの卵グラタン
ねぎを焼き、香ばしさと甘みを引き出すことがポイントです。
たらと白ねぎの卵グラタン

材料:4人分

たら(切り身)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

A
 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
粗挽きソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

B
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
 生クリーム、牛乳・・・・・・・・・・・・・・・各1/4カップ
 溶けるチーズ(細切りのもの)・・・20g
 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枝

作り方

  1. たらは骨があれば除き、一口大のそぎ切りにする。Aで下味をつける。
  2. 白ねぎは白いところだけを3〜4cm長さに切り、粗挽きソーセージは2〜3mm幅の斜め切りにする。
  3. フライパンにバター大さじ1を熱して2を入れ、表面がキツネ色になるまで炒めて皿に取り出す。
  4. 3のフライパの余分な油をさっと拭き取って残りのバターを熱し、1を入れて焼く。
  5. ボウルにBを入れて溶き混ぜる。
  6. 耐熱皿の内側にバター(分量外)を薄く塗り、3と4を均等に並べる。5を全体にまんべんなく流し入れる。
  7. 180℃に熱したオーブンで20分焼く。焼き上がりにパセリのみじん切りをふる。