作り方

1. アーモンドはフライパンで空炒りする。
2. チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、60℃くらいの湯せんにかけて溶かす。
3. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける（木べら等で混ぜると結晶化するので、混ぜないで鍋をゆする）。水飴状になり、薄く色付いたら1を加えて、茶色のカラメル状になるまで木べらで混ぜる。
4. 3を火からおろしてバターを加えて混ぜ、オーブンシートの上に1粒ずつ広げてしっかりと冷ます。
5. 4をボウルに入れ、2のチョコレートを少しずつ加えて大きくかき混ぜる。チョコレートがアーモンドにからまり、固まってばらばらになったら、再びチョコレートを加える。同様にチョコレートがなくなるまで、数回繰り返す。
6. ココアと粉砂糖を別々のバットに広げる。
7. 5の全てのチョコレートがアーモンドにからんで固まったら、半量を1粒ずつ6のココアにまぶし、残り半量は粉砂糖をまぶす。