N0.167
照り焼きチキンのピタサンド
行楽に、アウトドアのお供にぴったり。
照り焼きチキンのピタサンド

材料：2人分

ピタパン････････････････････2個
鶏もも肉････････････････････1枚

漬け汁
　しょうゆ･･････････････････大さじ2
　酒････････････････････････大さじ2
　砂糖･･････････････････････大さじ1

水溶き片栗粉････････････････少々
サラダ油････････････････････適量
人参････････････････････････1/3本
きゅうり････････････････････1/2本
リーフレタス････････････････適量
白ごま･･････････････････････適量

A
　マヨネーズ････････････････大さじ2
　粒マスタード･･････････････大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は包丁で開いて厚みを均等にし、皮目をフォークで数箇所刺して穴をあける。漬け汁の材料をよく混ぜ合わせてバットに移し、鶏もも肉を入れて両面になじませ、そのまま10分程漬け込む。
  2. 人参ときゅうりは長さを合わせて千切りにし、リーフレタスは適当な大きさにちぎる。
  3. サラダ油少々をフライパンに入れて熱し、鶏もも肉の汁気をよくきって皮目の方から焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、火が通るまでじっくりと焼いて一度取り出す。
  4. フライパンに残った油をきれいに拭き取り、残った漬け汁を入れる。水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、鶏もも肉を戻し入れてタレをよくからめたら、食べやすい大きさに切る。
  5. ピタパンの上部分を切り、中をポケット状に広げる。Aの材料をよく混ぜ合わせ、パンの内側に塗る。2の野菜と4を詰めて白ごまを散らす。