N0.183
ところてんのタイ風サラダ
エスニックな味の決め手はタイの魚醤「ナンプラー」ですが、ない場合はナンプラーの分量を薄口しょうゆに替えてもOKです。
ところてんのタイ風サラダ

材料：2人分

ところてん･･････････････････300g
むきえび････････････････････100g
豚ひき肉････････････････････50g
赤玉ねぎ････････････････････1/4個
ミニトマト･･････････････････3個
小ねぎ･･････････････････････2本
きくらげ（乾燥）････････････2g
香菜（あればパクチー）･･････適量

A
　ナンプラー････････････････大さじ1
　薄口しょうゆ･･････････････小さじ1
　レモン果汁････････････････大さじ2
　砂糖･･････････････････････小さじ1
　赤唐辛子（輪切り）････････1本分

作り方

  1. きくらげは水に漬けて戻しておく。
  2. ところてんは、ザルにあげて水気をきる。
  3. たっぷりのお湯を沸かし、えび、豚ひき肉の順に茹でる。
  4. ミニトマトは4等分、赤玉ねぎは薄切り、小ねぎは2〜3cm長さに切る。1のきくらげを細切りにする。
  5. 大きめのボウルにAを合わせ、2〜4までの具材とざく切りにした香菜を加えて和える。しばらくおいて味をなじませる。