作り方

1. アスパラガスは根元を少し切り落とし、はかまをむいて長さを3〜4等分に切る。かぼちゃは皮付きのまま4〜5mm程度の薄切りにし、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。
2. ソーセージは斜め半分に切り、にんにくは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
3. 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、かぼちゃの両面をさっと焼き、にんにく、パプリカ、ソーセージの順に中弱火で3〜4分炒め合わせる。かぼちゃに竹串がすっと通ればアスパラガスを加え、さっと炒め合わせて塩、こしょうをふる。
4. 3に分量の水を加えて煮立ったら一度火を止め、カレールウを加えて混ぜ溶かす。ミニトマトを加えて再び火にかけ、軽く煮てとろみをつける。器に盛り、ご飯を添える。