N0.237
かれいのピリ辛マヨ和え
ピリ辛マヨネーズに和える時は、少し粗熱が取れてからにしましょう。
かれいのピリ辛マヨ和え

材料:2人分

かれい・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
白ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・1/6本
しょうが(みじん切り)・・・・・・・・・・・1/2片
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

A
 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

作り方

  1. かれいは塩(分量外)を多めにふってしばらくおき、臭みを除く。
  2. フライパンにサラダ油(小さじ1/4)を熱して白ねぎとしょうがを香りが出るまで炒め、大きめのボウルにとる。粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
  3. ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。
  4. 1のかれいを洗い流して水気を拭き、2〜3等分に切る。こしょうで下味を付けて片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ4)を熱し、4を炒め揚げする。全体がこんがりとキツネ色になったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、3のブロッコリーを加えて炒める。
  6. 粗熱が取れたら、5を2のボウルに加えて全体をよく和え、器に盛り付ける。サラダ菜、ミニトマトを添える。