N0.241
ホットケーキミックスで作るはちみつレモンクッキー
生地が焦げやすいので、焼いている時は焼き色に注意しましょう。
ホットケーキミックスで作るはちみつレモンクッキー

材料:2人分

ホットケーキミックス・・・・・・・・・・・・・1袋(150g)
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
レモン果汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモンの皮のすりおろし・・・・・・・・・・・1/2個分

作り方

  1. バターは大きめのボウルに入れ、室温に戻して柔らかくする。
  2. 1にはちみつ、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
  3. そこにホットケーキミックスを少しずつ加えてさっくりと混ぜる。全体がまとまってきたらこねる。
  4. 3を楕円の棒状にのばし、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませておく。
  5. オーブンを180℃に予熱する。
  6. 4の生地を7〜8mmの輪切りにし、指でレモンの形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。予熱したオーブンで8〜10分焼く。