No.322 パンプキンクッキー
ハロウィン用にはチョコペンで絵を描いても良いです。
かぼちゃを練り込んだ甘さ控えめのクッキーです。
材料:約13~14個分かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・正味50g ホットケーキミックス・・・・・・・・・・・・・100g 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g 卵黄(M)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 かぼちゃの種、チョコペン (市販、お好みで)・・・・・・・・・・・・・・・各適量 ※オーブンシート |
作り方
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下準備:バターを室温に出して柔らかくしておく。
- かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(竹串がすーっと通る程度)。フォークなどでペースト状につぶして完全に冷ます。
- バターをボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖、卵黄、1のかぼちゃの順に加えてよく混ぜる。
- なめらかなクリーム状に混ざったらホットケーキミックスを加え、ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜながらひとまとめにする。ラップをかぶせ、冷蔵庫で10分休ませる。オーブンを170度に予熱する。
- 生地を13~14等分に丸め、手の平でやや横長の楕円型になるよう押しつぶし、オーブンシートを敷いた天板に並べる(手の平に薄くサラダ油をなじませると作業しやすい)。かぼちゃに見立て、小さなヘラなどを使って筋を深めに付ける。
- あればかぼちゃの種を生地の上辺に刺し込み(ヘタに見立てる)、170度に予熱しておいたオーブンで13~15分焼き、網の上などに取り出して冷ます。