No.351 あさりとキャベツのコンソメスープ
あさりの口が開いて身がふっくらしたらOKです。キャベツはシャキシャキ感を残して仕上げましょう。
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材料：2人分あさり（殻付き･･･････････････････120g（約中12粒） キャベツ･････････････････････････1/8個（正味約100g） バター･･･････････････････････････大さじ1/2 にんにく･････････････････････････1/2片 水･･･････････････････････････････400cc コンソメ（固形）･････････････････1個 塩、こしょう･････････････････････各少々 |
作り方
下準備・あさりは海水程度の塩水に浸けて砂出しをする。
・コンソメは砕いておく。
- あさりは殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水気をきる。
- キャベツは食べやすい大きさのざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にバターとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらあさり、キャベツを加えて中火でざっと炒め合わせる。
- 3に分量の水と砕いたコンソメを加え、煮立ってきたら弱火にしてふたをし、あさりの口が開くまで煮る。塩、こしょうで味を調えて器に盛る。