No.353 菜の花とあさりのオイスター炒め
春の味満載！ 菜の花とあさりを使った中華風レシピです。
 |
材料：2人分あさり（殻付き）･･･････････････････200g 菜の花･････････････････････････････1束（200g） しょうが（みじん切り）･････････････1/2片分 赤唐辛子（小口切り）･･･････････････1/2本分 ごま油･････････････････････････････大さじ1 酒･････････････････････････････････大さじ1 オイスターソース･･･････････････････大さじ1/2 こしょう･･･････････････････････････少々 |
作り方
下準備・あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きをしておく。
- あさりは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、ザルにあげる。菜の花は根元を1～2cm切り落とし、長さを2等分に切って茎と上の部分に分ける。
- 鍋にごま油としょうが、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら菜の花の茎とあさりをさっと炒め、酒と残りの菜の花（上の部分）を入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
- 2にオイスターソースとこしょうを加えてさっと混ぜ、器に盛る。