No.375 レンジでミートローフ

下味の塩は、ややしっかりめにすることがポイントです。味が引き締まって美味しくいただけます。

材料：3人分 合い挽き肉･･････････････････････250g ミックスベジタブル･･････････････1/2カップ 玉ねぎ･･････････････････････････1/2個 パン粉･･････････････････････････大さじ2 卵（Mサイズ）･･･････････････････1個 牛乳････････････････････････････大さじ2 塩、こしょう････････････････････少々 トマトケチャップ（お好みで）････適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ（ラップなし）で2分加熱して粗熱を取っておく。冷めたら、余分な汁気をきっておく。
2. ボウルに合い挽き肉、ミックスベジタブル、1の玉ねぎ、パン粉、溶き卵、牛乳、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。長さ20cm位の楕円形にまとめ、ラップで包んで両端をきゅっとねじり、形を整える（きつくねじり過ぎない様に注意）。
3. 耐熱皿に2をのせ、竹串で数箇所穴を開け、電子レンジで約10分加熱する。一度取り出してミートローフを包んだラップを少し開き、竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、ラップをしたまま粗熱を取る。肉汁を落ち着かせ、ラップを外して食べやすく切る。お好みでケチャップを付ける。

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