No.387 こんにゃくとしめじの甘辛煮
絶妙な甘辛加減とピリッと効く唐辛子がクセになります。
 | 材料：2人分板こんにゃく･･････････････････････ | 1/2枚(100g) | 塩････････････････････････････････ | 約小さじ1/2 | しめじ････････････････････････････ | 1/2パック | 砂糖･･････････････････････････････ | 大さじ1 | しょうゆ･･････････････････････････ | 大さじ1 | だし汁････････････････････････････ | 150cc | 赤唐辛子（小口切り、お好みで）････ | 少々 |
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作り方
| 1. | しめじは石づきを切ってほぐす。こんにゃくは8mm幅ぐらいに切り分け、分量の塩をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。 | | 2. | こんにゃくの真ん中に包丁の先で1cm程度の切り込みを入れる。切れ目に片端をくぐらせてそのまま引っ張り、手綱こんにゃくを作る。 | | 3. | 沸騰したお湯で2分ほど茹でてアクを抜き、ザルにあげて水気をよくきる。 | | 4. | 鍋にだし汁と砂糖を入れて中火にかけ、こんにゃく、しめじを加えて10分ほど煮る。しょうゆとお好みで赤唐辛子を加え、さらに7～8分煮て器に盛り付ける。 |
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