No.428 ブロッコリーのスパイシー天ぷら
高温でさっと揚げるのがコツ。こしょうがピリッと効く一品。
 | 材料：2人分ブロッコリー･･････････････････････ | 1/2株 | | A | 天ぷら粉････････････････････････ | 大さじ5 | 粗挽き黒こしょう････････････････ | 小さじ1/2 | 水･･････････････････････････････ | 大さじ5 | おろしにんにく（チューブでも可） | 少々 | | 揚げ油････････････････････････････ | 適量 | いりごま（白）････････････････････ | 適量 | 塩････････････････････････････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | ブロッコリーは小房に分ける。 | | 2. | Aを混ぜ合わせる。 | | 3. | 2に1をくぐらせ、やや高温に熱した揚げ油に入れて、薄く色付く程度にさっと揚げる。 | | 4. | いりごまを手でひねり（親指と人差し指でつぶす）、塩と混ぜる。器に3を盛り付け、ごま塩を添える。 |
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ワンポイントアドバイス
※ブロッコリーはやや高温で、さっと揚げることがカラリと揚がるポイントです。
※いりごまを手でひねると、ごまの油分が出て香りがたち、ごまの風味が増します。 |
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