No.267 さつまいもの鬼まんじゅう

蒸し立ての生地はややベタつくので、クッキングシートの上で少し冷まします。

材料：10～12個分 さつまいも（中）･････････････････2本（400g） 砂糖･････････････････････････････80g 薄力粉･･･････････････････････････90g 白玉粉･･･････････････････････････10g 牛乳･････････････････････････････30cc ※クッキングシート

作り方

下準備：白玉粉は細かく砕いておく。

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角のサイコロ状に切り揃え、切ったものからたっぷりの水にさらす。白く濁らなくなるまで水を2～3回替えて、30～40分さらしておく。
2. さつまいもをざっと水洗いしてザルにあげ、水気をしっかりきる。ボウルに入れ、砂糖を全体にまぶして混ぜ、さらに30分ほどおく（出てきた水分はそのまま使用）。
3. 2に砕いた白玉粉、薄力粉、牛乳を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせて全体に生地をからめる。
4. クッキングシートの上に、10～12等分にした3をスプーンで形を整えながらこんもりとのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火のまま約15～20分蒸す（さつまいもに竹串がすっと通るくらいが目安）。

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