No.280 七草のクリーミースープ
今回のレシピでは生クリームをたっぷり使うので、ベーコンは脂身の少ないショルダーベーコンを使用しています。普通のベーコンでもOKですが、出来るだけ赤身の多いものがおすすめです。
 |
材料：2人分
七草･････････････････････････････1/2パック
(70g～80g)
玉ねぎ･･･････････････････････････1/4個
ショルダーベーコン･･･････････････2枚
牛乳･････････････････････････････300cc
生クリーム･･･････････････････････100cc
バター･･･････････････････････････小さじ1
コンソメ(固形)･･･････････････････1/2個
塩、こしょう･････････････････････各少々
粉チーズ(お好みで)･･･････････････適量
|
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。七草は粗く刻む（すずな、すずしろ等の実の部分は薄切りにして食べやすく刻む）。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎと刻んだすずな、すずしろの実を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたらベーコンを加えて炒め、刻んだ七草の葉の部分も加えてさっと炒め合わせる。
- 2に牛乳、生クリーム、砕いたコンソメを入れる。沸騰させないように気を付けて混ぜながら温め、塩、こしょうでしっかり味を調える。スープカップに注ぎ、お好みで粉チーズを少しかける。