No.296 アスパラガスと砂ずりの塩にんにく炒め
砂ずりに味を染み込ませるため、炒める前にマリネしておくことがポイントです。
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材料：2人分アスパラガス･････････････････････1把 砂ずり･･･････････････････････････100g にんにく･････････････････････････1片 A サラダ油･･･････････････････････大さじ1 酒･････････････････････････････大さじ1 塩･････････････････････････････小さじ1/4 粗挽き黒こしょう･･･････････････適量 レモン、クレソン（あれば）･･･････適量 |
作り方
- 砂ずりはこぶとこぶの間を半分に切り分け、周りの白い皮を包丁ではぎ取る。にんにくはみじん切りにする。
- Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、にんにくと砂ずりを入れてもみ込む。
- アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、ガクを外して2～3cm幅に切る。
- フライパンを温め、2でマリネした砂ずりを炒める。砂ずりの色が変わったらアスパラガスを加え、アスパラガスに火が通るまで炒め合わせる。器に盛り付け、あればレモン、クレソンを添える。