No.309 ピーマンのふんわり明太豆腐詰め
ヘルシーなお豆腐がご飯に合うおかずに大変身！
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材料：2人分ピーマン･････････････････････････3個 木綿豆腐･････････････････････････150g 辛子明太子･･･････････････････････1/2腹（25～30g） マヨネーズ･･･････････････････････大さじ1･1/2 塩、こしょう･････････････････････各少々 小麦粉･･･････････････････････････適量 サラダ油･････････････････････････大さじ1/2 ポン酢しょうゆ、レモン･･･････････各適量 |
作り方
下準備：木綿豆腐は水気をきってキッチンペーパーで2重に包み、10分ほどそのまま置いておく。
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。
- 豆腐をボウルに入れてスプーンで崩し、ほぐした辛子明太子、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうをふる。
- ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を薄くまぶし、2を等分に詰めて表面にも小麦粉をふる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を具の面から焼き、焼き色が付いたら裏返して火を通す。器に盛ってレモンを添え、ポン酢しょうゆを付ける。