No.318 豆腐のチョコムース
豆腐は水切りもしなくて良いので、短い時間でさっと出来るのが魅力です。
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材料：4人分絹ごし豆腐･･･････････････････････1/2丁（100g） 粉ゼラチン･･･････････････････････1袋（5g） 水･･･････････････････････････････大さじ2 ココア･･･････････････････････････大さじ4 グラニュー糖･････････････････････大さじ4 生クリーム･･･････････････････････1カップ 飾り用（お好みで） 生クリーム、フルーツ、ミントの葉 （お好みで）･･･････････････････各適量 |
作り方
- 粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。ふやけたら湯せんにかけて溶かす。
- 小鍋に生クリームと1のゼラチン、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで弱火にかける。
- ミキサーに絹ごし豆腐（水切りはしなくて良い）と粗熱が取れた2、ココアを入れて攪拌する。
- 3をお好みの型に入れて冷やし固める。器に盛り付け、お好みで生クリームやフルーツ、ミントの葉を飾る。