No.330 3種の彩りカップ寿司
七五三のお祝いに、お子さまと一緒に可愛くデコレーションしましょう。
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材料：カップ6個分：各2個ご飯･････････････････････････････2合分（640g） 寿司酢（市販）･･･････････････････大さじ4 いりごま（白）･･･････････････････大さじ1 卵･･･････････････････････････････2個 砂糖･････････････････････････････小さじ1/5 塩･･･････････････････････････････少々 レモン汁･････････････････････････１/４個 マヨネーズ、しょうゆ、わさび（お好みで） ･････････････････････････････････各適量 具材A ゆでえび･･･････････････････････4尾 いくら･････････････････････････大さじ1 きゅうり･･･････････････････････2cm（約12g） きぬさや･･･････････････････････2枚 具材B まぐろ、鯛、サーモン（刺身）･･･各1枚～ いくら･････････････････････････大さじ1 きぬさや･･･････････････････････2枚 具材C ローストビーフ（大）･･･････････1枚 アボカド･･･････････････････････1/4個 ミニトマト･････････････････････2個 |
作り方
- あつあつのご飯をボウルなどに移し、寿司酢を全体にまわしかけ、しゃもじでさっくりと切るように混ぜる（寿司酢がよく混ざってからうちわなどであおぐとツヤが出ます）。いりごまを加えて混ぜる。
- 卵はよく溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えてよく混ぜ、出来れば一度こしておく。小鍋に入れて弱火にかけ、菜箸数本でかき混ぜながら炒り卵を作る。具材のきぬさやはヘタと筋を取り除き、色良く茹でて冷水にとり、水気をきる。
- 具材のきゅうり、アボカドはサイコロ状に切る（アボカドは変色止めにレモン汁をまぶす）。ミニトマトは縦半分に切る。刺身、ローストビーフは食べやすく一口大に切る。2のきぬさやはお好みの形に飾り切りする。
- カップに寿司飯をよそい、炒り卵を散らしてトッピングの具材をそれぞれ分けてのせる。お好みでしょうゆ、わさび、マヨネーズを添える。