No.344 鶏レバーと小松菜の炒めもの
シャキシャキの野菜と柔らかな鶏レバーが好相性！
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材料：2人分鶏レバー･････････････････････････100g 小松菜･･･････････････････････････1/2束（150g） パプリカ（赤）･･･････････････････1/2個 A しょうゆ･･･････････････････････小さじ1/2 おろししょうが･････････････････小さじ1 片栗粉･･･････････････････････････大さじ1/2 B しょうゆ･･･････････････････････小さじ2 みりん･････････････････････････小さじ1 砂糖･･･････････････････････････小さじ1/2 ごま油･･･････････････････････････大さじ1/2 水溶き片栗粉 片栗粉、水･････････････････････各小さじ1/2 |
作り方
- 鶏レバーは流水できれいに洗い、たっぷりの水に10分～15分さらして血抜きする。筋や膜を取り除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、水気を拭いてAに5分ほど漬け込む。
- 小松菜は4cm長さに切る。パプリカは細切りにする。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、汁気をきって片栗粉をまぶした1を入れて炒める。鶏レバーに火が通ったら小松菜とパプリカを加えて炒め合わせる。
- 小松菜がしんなりしてきたところで合わせたBを加えてざっと炒め、水溶き片栗粉を加えて全体に絡めるように混ぜ炒め、器に盛る。