No.363 汁なし担々麺風
中華生めんを使って簡単に作ろう！ おうちで汁なし担々麺。
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材料：2人分豚ひき肉････････････････････････100g 白ねぎ･･････････････････････････1/2本 おろしにんにく･･････････････････小さじ1/2 赤唐辛子････････････････････････1本 ごま油･･････････････････････････大さじ1 すりごま（白）･･････････････････大さじ3 A オイスターソース･･･････････････大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）･･･････小さじ1/4 水･････････････････････････････1/2カップ もやし･･････････････････････････1/2袋 小ねぎ（小口切り）･･････････････適量 中華麺（生）････････････････････2玉 B ごまドレッシング･･･････････････大さじ4 めんつゆ（3倍濃縮）････････････大さじ1 すりごま（白）･････････････････大さじ1/2 |
作り方
- 赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。白ねぎは粗みじんに切る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白ねぎと赤唐辛子をさっと炒める。ひき肉とにんにくを加えて色が変わるまで炒め合わせる。
- 1にAを加え、混ぜながら水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。仕上げにすりごまを加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
- もやしはひげ根を取り、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ザルにあげて水気をしっかりきる。Bをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
- 麺を袋の表示通り茹で、水でよくもみ洗いして冷水でしめ、ザルにあげて水気をしっかりときる。Bを混ぜたボウルに麺を加え、よく和えて器に盛る。2の肉そぼろをのせ、もやしを添えて小ねぎを散らす。