No.367 白身魚とししとうのピリ辛炒め
夏野菜と白身魚で作る、ピリ辛味の夏バテ解消メニュー。
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材料：2人分白身魚･･････････････････････････2切れ 塩･･････････････････････････････少々 酒･･････････････････････････････大さじ1/2 片栗粉･･････････････････････････適量 ししとう････････････････････････8～10本 白ねぎ･･････････････････････････1/2本 A 味噌･･････････････････････････大さじ1 酒････････････････････････････大さじ1 しょうゆ･･････････････････････大さじ1/2 砂糖･･････････････････････････小さじ1～1･1/2 豆板醤････････････････････････小さじ1/2～（適量） サラダ油････････････････････････大さじ2 |
作り方
- Aの材料をよく混ぜ合わせておく（豆板醤の辛さはお好みで調整）。
- 白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、酒をふっておく。白ねぎは斜め切りにし、ししとうは切り目を入れる。
- 白身魚の水分をペーパータオルなどで拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、白身魚の両面を色良く焼いて火を通し、一度取り出す。
- 白ねぎ、ししとうをフライパンに入れ、強火で炒める。3で取り出した白身魚を戻し入れ、1を加えて手早く絡めながら炒め合わせ、器に盛り付ける。