No.383 味噌坦々鍋
濃厚で味わい深いスープがやみつきになる中華風味噌鍋。
 | 材料：2人分合い挽き肉（牛豚）････････････････ | 100g | ごま油････････････････････････････ | 小さじ1 | 酒････････････････････････････････ | 大さじ1 | 水････････････････････････････････ | 4カップ | | A | めんつゆ････････････････････････ | 大さじ3 | 合わせ味噌･･････････････････････ | 大さじ6 | すりごま（白）･･････････････････ | 大さじ4 | | エリンギ･･････････････････････････ | 1/2パック | しめじ････････････････････････････ | 1/2パック | | | 豚バラ薄切り肉････････････････････ | 150g | 1/2丁 | 白菜･･････････････････････････････ | 4枚 | チンゲン菜････････････････････････ | 1/2袋 | もやし････････････････････････････ | 1袋 | ラー油（お好みで）････････････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | 深めのフライパンにごま油を熱し、合い挽き肉を炒める。酒を加えてアルコールをとばし、肉を取り出す。そのフライパンに分量の水を加え、Aを加えて調味する。 | | 2. | しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。 | | 3. | 豚バラ肉は10cm幅、豆腐は食べやすい大きさに切る。 | | 4. | 白菜はざく切り、チンゲン菜は縦十文字に4等分する。もやしは根を除く。 | | 5. | 土鍋に1で作ったスープを入れて火にかける。沸騰したら、豚バラ肉、火の通りにくい野菜から順に加え、最後に1で炒めたひき肉をのせる。器に各々取り分け、お好みでラー油を加える。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※スープに練りごまや豆板醤などを加えると、さらに濃厚で辛みの深い味わいになります。家にあれば、ぜひお試しください。 |
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