松源

おすすめレシピ

No.384 きのことチーズの春巻き

とろ～りチーズがクセになる、新感覚の春巻きです。


きのことチーズの春巻き

材料：2人分

エリンギ･･････････････････････････
1本
まいたけ･･････････････････････････
1/4パック
しいたけ･･････････････････････････
2枚
　小さじ1
　
A
　シュレッドチーズ････････････････
50g
　粗びき黒こしょう････････････････
適量
　
春巻きの皮････････････････････････
4枚
揚げ油････････････････････････････
適量
ミニトマト････････････････････････
2個
 
 
葉もの野菜、レモン････････････････
各適量
　
水溶き小麦粉
　小麦粉･･････････････････････････
小さじ1
　水･･････････････････････････････
小さじ2

作り方

1.エリンギは長さを2等分にして縦に3～4mm幅の薄切りにする。しいたけも同じ幅に切る。まいたけは小房に分ける。
2.1とパセリのみじん切りをボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
3.春巻きの皮をまな板に広げ、2の1/4量をのせて包む。包み終わりを水溶き小麦粉でとめる。
4.揚げ油を熱し、3を中温でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り付け、レモン、ミニトマト、野菜を添える。

ワンポイントアドバイス
※中からチーズがはみ出さないよう、しっかりと巻くことがポイントです。揚げる温度も中温で時間をかけ過ぎず、早めに調理しましょう。


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