No.386 牛肉と根菜のピリ辛炒め
唐辛子の辛さがポイントです。定番メニューにしたい炒め物。
 | 材料：2人分れんこん･･････････････････････････ | 小1節（約100g） | 人参･･････････････････････････････ | 1/2本 | 牛薄切り肉････････････････････････ | 100g | 赤唐辛子･･････････････････････････ | 1本 | ごま油････････････････････････････ | 小さじ2 | | A | しょうゆ････････････････････････ | 小さじ2 | みりん･･････････････････････････ | 大さじ1 | 酒･･････････････････････････････ | 大さじ1 | 砂糖････････････････････････････ | 小さじ1/2 | | | さやいんげんなど青みの野菜････････ | 適量 | | ※厚手のビニール袋 |
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作り方
| 1. | れんこん、人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。れんこんは酢水に浸けてしばらくおく。 | | 2. | 1の水気をきり、厚手のビニール袋に入れる。電子レンジで2～3分加熱する。 | | 3. | 牛肉は大きければ一口大に切る。 | | 4. | フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら3の牛肉を炒める。表面の色が変わったら、2の根菜を加えて炒める。 | | 5. | 4に火が通ったら、Aを加えて炒りつける。 | | 6. | さやいんげんなどの青みの野菜を茹でて斜め切りにし、器に盛り付けた5に散らす。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※根菜は火が通りにくいので、最初に電子レンジで加熱することがポイントです。 |
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