No.403 ほうれん草のポタージュスープ
優しい味のとろ～りポタージュで心も体もぽかぽかに。
 | 材料：2～3人分ほうれん草････････････････････････ | 1/2束（100g） | 玉ねぎ････････････････････････････ | 1/2個（100g） | バター････････････････････････････ | 15g | ご飯･･････････････････････････････ | 50g | | A | 水･･････････････････････････････ | 200cc | コンソメの素（顆粒）････････････ | 小さじ1 | | | 牛乳･･････････････････････････････ | 150cc | 生クリーム････････････････････････ | 50cc | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各少々 | クルトン（お好みで）･･････････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | ほうれん草は熱湯で茹でて冷水にとり、しっかり水気を絞って根元を切り落とし、1cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。 | | 2. | 鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで焦がさないよう炒める。 | | 3. | 2にAとご飯を加えて煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮込む。火を止めてほうれん草を加え、粗熱をとってミキサーにかける。なめらかになれば鍋に戻し入れる。 | | 4. | 3に牛乳、生クリームを加え、弱めの中火で沸騰させないよう混ぜながら温める。塩、こしょうで味を調える。器に注ぎ入れ、お好みでクルトンを添える。 | 【手軽に作るバゲットクルトン】
バゲット（1、5cm厚さ 2枚：約30g）は1、5cm角に切る。フライパンにバター小さじ1を溶かしてバゲットを入れて絡め、カリカリになるまで炒める（お好みでバターの代わりにオリーブオイルでも良いです）。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※ほうれん草は1束あたりの重量が異なる場合もあるので、グラム表記を目安にしてください。 |
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