松源

おすすめレシピ

No.448 回鍋肉

ご飯がすすむおかずです。


回鍋肉

材料：2人分

豚バラ肉（焼肉用少し厚めのもの）･･
100g
キャベツ･･････････････････････････
4枚
ピーマン･･････････････････････････
2個
白ねぎ････････････････････････････
1/4本
にんにく･･････････････････････････
1/2片
サラダ油･･････････････････････････
小さじ2
 
 
A
　赤唐辛子（小口切り）････････････
1本分
　粉山椒･･････････････････････････
小さじ1/4
　
B
　テンメンジャン･･････････････････
大さじ1・1/2
　酒･･････････････････････････････
大さじ1
　しょうゆ････････････････････････
小さじ2

作り方

1.豚バラ肉は5cm長さ、キャベツは一口大、ピーマンは種を除いて乱切り、白ねぎは5mm幅の斜め切りにする。Bの調味料を合わせておく。
2.にんにくは包丁の腹でつぶす。
3.大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、にんにく以外の野菜をさっと湯通しする。1の豚バラ肉も同様に湯通しし、水気をしっかりときる。
4.フライパンにサラダ油、にんにく、Aを入れて熱し、香りが出てきたら3の豚バラ肉を入れて炒める。肉に火が通ったら残りの野菜を加え、1で合わせておいたBの調味料を入れて全体に絡める。

ワンポイントアドバイス
※野菜、肉を下茹でしておくことで、短時間で水っぽくなく仕上がります。


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