おすすめレシピ | 株式会社松源

No.454 牛肉と厚揚げのオイスター煮

オイスターのコクが効いた食べごたえのある一品。

材料：2人分

牛肩ロース薄切り肉････････････････	120g
厚揚げ････････････････････････････	１枚（130g）
白ねぎ････････････････････････････	1本（白い部分）
ピーマン･･････････････････････････	中１個（40g）
人参･･････････････････････････････	4cm長さ（30g）
しいたけ･･････････････････････････	2個
サラダ油･･････････････････････････	大さじ1

スープ
鶏ガラスープの素（顆粒）････････	小さじ1/2
湯･･････････････････････････････	150cc

A（合わせ調味料）
オイスターソース････････････････	大さじ1
酒･･････････････････････････････	大さじ1
しょうゆ････････････････････････	小さじ1
砂糖････････････････････････････	小さじ1/2

こしょう･･････････････････････････	少々
ごま油（お好みで）････････････････	少々

水溶き片栗粉
片栗粉･･････････････････････････	大さじ1/2
水･･････････････････････････････	大さじ1

作り方

1.	厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。鶏ガラスープの素を分量の湯に溶かし混ぜる。Ａは混ぜ合わせておく。
2.	牛肉は4cm幅に切り、白ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を落とし、5～6mm幅の薄切りにし、人参は短冊切りにする。
3.	フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、白ねぎを入れてさっと炒める。香りがたってきたら、牛肉、人参、ピーマン、しいたけの順に加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、厚揚げを加える。
4.	3にスープとAを加え、ひと煮立ちしたら鍋を揺すりながら、2分ほど煮る。こしょう、ごま油を加えて風味を付け、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみが付けば器に盛る。

ワンポイントアドバイス

※厚揚げはいろいろな大きさがあるので、分量のグラム表記を目安にして下さい。

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