おすすめレシピ | 株式会社松源

いつものお正月料理をサラダ仕立てで。

1.	数の子は6～8時間塩水に浸けて塩抜きをする。表面の薄皮をきれいに洗い流し、さらに6～8時間塩抜きをする（水1リットルに小さじ1の塩の塩水で塩抜きする）。
2.	1の水分を拭き取り、Aに漬け込んで30分以上おく。
3.	大根は5cm長さの千切りにする。水菜は同じ長さのざく切り、スプラウトは根を切り落とす。冷水に放し、パリッとさせる。
4.	3の水気をしっかりときる。全体を和えて器に盛り、2をだしごと盛り付ける。
5.	4にいくらをのせ、食べる直前に全体を混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

※かつお削り節たっぷりの濃い味の数の子も美味しいですが、さっぱりとしたサラダ仕立てにもよく合います。ポイントは野菜をパリッとさせ、よく水気をきることです。