No.462 れんこんとエリンギのガーリック炒め
色々な食感が楽しい洋風炒め物。お酒のおつまみにも。
 | 材料：2人分れんこん･･････････････････････････ | 100g | エリンギ･･････････････････････････ | 1パック | ブロッコリー･･････････････････････ | 1/2株 | にんにく･･････････････････････････ | 1/2片 | 赤唐辛子･･････････････････････････ | 1本 | オリーブオイル････････････････････ | 大さじ3 | | A | 塩･･････････････････････････････ | 小さじ1/2 | こしょう････････････････････････ | 少々 | 酢･･････････････････････････････ | 小さじ1/2 | 白ワイン････････････････････････ | 大さじ1 |
|
作り方
| 1. | れんこんは皮をむき、酢水に入れて変色を防ぐ。3～4mm厚さの半月切りにして水にさらし、キッチンペーパーに広げて水気を拭く。 | | 2. | エリンギは長さを2等分にし、さらに縦に2等分して5mm厚さに切る。 | | 3. | ブロッコリーは小さめの小房に分ける。 | | 4. | にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。 | | 5. | フライパンに4とオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら1、2、3を加えて中火にし、全体に火が通るまで炒める。Aを加えて調味する。 |
|
ワンポイントアドバイス
| ※酢がポイントの料理です。水にさらす時に加えれば、れんこんの変色を防ぎ、調味に加えれば塩味をまるくする隠し味の効果があります。 |
一覧へ戻る
