No.494 人参の冷製スープ
レンジとミキサーでお手軽に。冷凍保存できるお助けスープ。
 | 材料：2～3人分人参･･････････････････････････････ | 1本（200g） | 玉ねぎ････････････････････････････ | 1/4個（50g） | 砂糖･･････････････････････････････ | 小さじ1/2 | バター････････････････････････････ | 10g | 水････････････････････････････････ | 大さじ4（60cc） | コンソメの素（顆粒）･･････････････ | 小さじ1・1/2 | こしょう･･････････････････････････ | 少々 | 牛乳･･････････････････････････････ | 250cc | クルトン（お好みで）、パセリ（みじん切り、お好みで） | 各適量 |
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作り方
| 1. | 人参は薄い半月切りにする（細い部分は輪切りでよい）。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。 | | 2. | 1を大きめの耐熱皿に入れ、砂糖をふってバターをのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。 | | 3. | 一度取り出し全体を混ぜてバターをなじませ、水、コンソメ、こしょうを全体にふりかける。新しくラップをして、電子レンジ（600W）で6分加熱する（2分ずつ様子をみながら加熱するとよい）。 | | 4. | 3の粗熱が取れたら、保存用ビニール袋に入れて薄く平らに広げる。このまま冷凍庫で一晩凍らせる。 | | 5. | 4を室温に出して半解凍にし、袋の中でざっと崩してミキサーに入れ、牛乳を加える。なめらかになるまでしっかり撹拌して器に注ぎ、お好みでクルトンとパセリを添える。 |
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ワンポイントアドバイス
※レンジ加熱後はとても熱くなります。取り出す際はミトンなどを使い、火傷に注意して下さい。
※薄く平らにして冷凍することで保管しやすく、解凍時も手早く作業ができます。
（人参や玉ねぎは大きさによって重量が異なる為、分量のグラム表記を目安にして下さい）。 |
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