松源

おすすめレシピ

No.502 はもの梅の香り揚げだし

さっぱりとした梅がよく合います♪


はもの梅の香り揚げだし

材料：4人分

はも･･････････････････････････････
1尾
　
A
　酒･･････････････････････････････
大さじ1
　塩、こしょう････････････････････
各少々
　
大根･･････････････････････････････
4cm
大葉･･････････････････････････････
2枚
梅干し････････････････････････････
2個
だし汁････････････････････････････
2カップ
　
B
　酒･･････････････････････････････
大さじ1
　みりん･･････････････････････････
大さじ1
　薄口しょうゆ････････････････････
大さじ1
　
片栗粉････････････････････････････
適量
揚げ油････････････････････････････
適量

作り方

1.はもは腹から開き、中骨を取って骨切りをし、4～5cm幅に切る。Aで下味を付ける。
2.大葉は千切りにして水に放す。梅干しは種を外して粗くほぐす。大根は皮をむいて大根おろしにする。
3.鍋にだし汁を入れて火にかける。沸騰したらBを入れて調味し、2の梅干しを入れて火を止める。
4.1のはもに片栗粉を薄くまぶし、揚げ油でカラリと揚げる。
5.4を器に盛り、2の大根おろし、水気をきった大葉を盛り、あつあつの3をかける。

ワンポイントアドバイス
※はもの食感を良くするために、骨切りは丁寧にしましょう。難しい時は、買ったお店でさばいてもらいましょう。


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