おすすめレシピ | 株式会社松源

冬に美味しい春菊をお団子でいただきましょう！

1.	春菊はたっぷりの熱湯で茹でる。ザルにあげ、冷水に2～3分さらしてアクを抜く。水気を絞ったら包丁でみじん切りにし、すり鉢に入れてすりつぶす。
2.	1のすり鉢に分量の白玉粉、絹ごし豆腐を加えてよく練り合わせる。耳たぶくらいの硬さに練り、硬ければ少量の水を足す。24等分にして丸める。
3.	鍋にたっぷりと湯を沸かして2を茹でる。茹で上がった順から冷水にとる。
4.	3の団子を3つ一組で竹串に刺す（8本できる）。つぶあんを8等分にして、上にのせる。

ワンポイントアドバイス

※よもぎの代わりに、春菊でお団子を作りました。独特の爽やかな香りと美しい緑色を出すため、茹で時間は最低でも1分以上、残ったアクを除くために必ず水にさらしましょう。