No.513 牛ヒレカツ わさび醤油ソース
和風のわさび醤油ソースが肉のおいしさを引き立てる！
 | 材料：2人分牛ヒレ肉（ステーキ用）････････････ | 2枚
(1枚あたり約150g、厚さ約2cm) | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各少々 | 小麦粉、溶き卵、パン粉････････････ | 各適量 | 揚げ油････････････････････････････ | 適量 | A（わさび醤油ソース） | しょうゆ、みりん････････････････ | 各大さじ1・1/2 | 酒･･････････････････････････････ | 大さじ1 | 砂糖････････････････････････････ | 小さじ1 | サラダ油････････････････････････ | 小さじ1/4 | わさび･･････････････････････････ | 小さじ1/2 | お好みの付け合わせ野菜････････････ | 適量 | 塩、わさび（お好みで）････････････ | 各適量 |
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作り方
| 下準備:牛肉は室温に30分ほどおいて、常温に戻しておく。 | | 1. | 耐熱容器にわさび以外のAを入れてよく混ぜる。ラップをせず電子レンジ（600W）で1分～１分10秒加熱し（フツフツとするまで）、粗熱が取れたらわさびを加えてよく混ぜる。 | | 2. | 牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 | | 3. | 揚げ油を180度に熱し、2を入れて2分程度揚げる。食べやすく切り分け、付け合わせ野菜とともに器に盛り付けて1のソースを添える。お好みでさらにわさびと、つけ塩を添える。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※レシピの揚げ時間はステーキのミディアム程度と同じぐらいの仕上がりです。肉の大きさによっても異なるので、お好みに合わせて揚げ時間は調整して下さい。 |
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