松源

おすすめレシピ

No.559 チキンのタイ風炊き込みご飯

炊飯器でつくる！ アジアン風炊き込みご飯。


チキンのタイ風炊き込みご飯

材料：2人分

鶏もも肉･･････････････････････････
1/2枚
塩、こしょう･･････････････････････
各少々
サラダ油･･････････････････････････
小さじ2
　
A
　ナンプラー･･････････････････････
大さじ1
（なければ薄口しょうゆ････････････
大さじ1）
　酒･･････････････････････････････
大さじ2
　オイスターソース････････････････
小さじ1/2
　鶏ガラスープの素････････････････
小さじ1
　
たけのこ･･････････････････････････
25g
エリンギ･･････････････････････････
1本
しょうが･･････････････････････････
1/2片
米････････････････････････････････
1合
レモン････････････････････････････
1/4個
サニーレタス･･････････････････････
2枚

作り方

1.米は炊く30分前にとぎ、ザルにあげておく。
2.鶏もも肉は塩、こしょうで下味を付ける。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2を入れ、皮面をキツネ色になるまでこんがりと焼く。裏に返してさっと焼き、取り出す。粗熱が取れたら、一口大のそぎ切りにする。
4.たけのこ、エリンギは5mm角の拍子木切りに、しょうがは千切りにする。
5.炊飯器の内釜に1、3、4を入れる。Aを加え、内釜の1合の線まで水（分量外）を加え、普通に炊く。
6.炊き上がりをよく混ぜて器に盛り付け、ちぎったサニーレタスとレモンのくし切りを添える。

ワンポイントアドバイス
※鶏肉を焼いて香ばしさを出した、エスニック風の炊き込みご飯です。ナンプラー（タイの魚醤）が手に入らない場合は薄口しょうゆで代用してください。レモンの香りと爽やかさがポイントになるご飯です。


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