No.580 ほうれん草とチキンのカレー
旬のほうれん草がたっぷり！ 一味違ったカレーはいかが？
 | 材料：2人分ほうれん草････････････････････････ | 1/2束（100g） | 鶏もも肉･･････････････････････････ | 150g | 玉ねぎ（みじん切り）･･････････････ | 1/2個 | にんにく（みじん切り）････････････ | 1片 | じゃがいも････････････････････････ | 小1個 | 水････････････････････････････････ | 1カップ | 牛乳･･････････････････････････････ | 1カップ | カレールウ（市販）････････････････ | 40g | バター････････････････････････････ | 大さじ1 | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各適量 | 温かいご飯････････････････････････ | 適量（約400g） | パセリ（みじん切り、あれば）･･････ | 少々 |
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作り方
| 1. | ほうれん草はよく洗い、熱湯でさっと茹でて冷水にとる。水気を絞って4～5cm長さに切り、水1/2カップと共にミキサーにかけてペースト状にする。 | | 2. | じゃがいもは5mm幅の半月切りにして水にさらす。水気をきって耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう少々をふって下味を付ける。カレールウは細かく刻む。 | | 3. | フライパンにバターの半量を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒める。残りのバターと鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、じゃがいもを加えてさっと炒める。 | | 4. | 3に水1/2カップと、牛乳を加え、煮立つ直前で火を弱める。カレールウを入れて溶かし混ぜ、弱火のまま3～4分煮込む。 | | 5. | 4にほうれん草ペーストを加えてよく混ぜ、さらに3～4分煮込み、塩、こしょうでしっかり味を調える。ご飯と共に器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※使用するカレールウによって、仕上げの塩加減は味をみながら調整してください。 |
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