おすすめレシピ | 株式会社松源

パーティやお祝いに手作りしてはいかが？

1.	玉ねぎは皮ごとよく洗って水気を拭き取り、根部分を切り取る。人参は皮をむき（皮は捨てずにとっておく）、セロリは茎の部分を5cm長さにぶつ切りにし、それ以外はざく切りにする。
2.	牛肉にこしょうとおろしにんにくをすり込み、しばらく寝かせる。塩をふってたこ糸でしっかりとしばり、フライパンに薄くサラダ油を熱し、強火で表面に焦げ目を付ける。
3.	玉ねぎ、人参、ぶつ切りにしたセロリの表面に薄く油を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
4.	一旦オーブンから取り出し、脇に1のざく切りにしたセロリと人参の皮を敷き、その上に2の肉をのせ、200度のオーブンで25分ほど焼く（オーブンの機種により多少の時間差が出ます）。
5.	焼き上がったら、アルミホイルで肉と野菜全体を覆い、そのまま余熱で20分ほど放置する。
6.	人参と玉ねぎ（皮付きのまま）は適当な大きさに切り、牛肉はたこ糸を外して薄くスライスする。Aを混ぜ合わせてソースを作る。
7.	ローストビーフは食べやすく切り、野菜と共に皿に盛り、お好みでクレソンを添える。食べる直前にソースをかける。

ワンポイントアドバイス

※予め表面を焼いておくことで、旨みを中に閉じ込めます。
※余熱でゆっくり中まで火を通します。