No.589 わけぎと桜えびのチヂミ
わけぎを使ったアレンジチヂミ。桜えびの香ばしさが◎
 | 材料：2人分（2枚分）わけぎ････････････････････････････ | 1束（正味100g） | 干し桜えび････････････････････････ | 10g | 卵････････････････････････････････ | 1個 | 水････････････････････････････････ | 1/2カップ | | A | 小麦粉･･････････････････････････ | 80g | 片栗粉･･････････････････････････ | 20g | 鶏ガラスープの素（顆粒）････････ | 小さじ1 | 塩･･････････････････････････････ | 小さじ1/5 | | | サラダ油･･････････････････････････ | 大さじ1 | ごま油････････････････････････････ | 小さじ2 | | つけダレ | しょうゆ････････････････････････ | 大さじ1 | 酢･･････････････････････････････ | 大さじ1/2 | 砂糖････････････････････････････ | 小さじ1/2 | ごま油･･････････････････････････ | 小さじ1/2 | いりごま（白）･･････････････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | わけぎは根元を切り落とし、4cm長さに切る。干し桜えびはフライパンでさっと乾煎りする。 | | 2. | ボウルに卵を割りほぐし、水とAを入れて混ぜ合わせる。1を加え、絡めるようにさっくり混ぜ合わせる。 | | 3. | フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、2の半量をお玉ですくい入れ、全体を平らにならす。裏面にしっかり焼き色が付いたら裏返し、両面を焼いて中まで火を通す。 | | 4. | フライパンのふちからごま油の半量をまわし入れ、少し火を強めて表面をカリッと焼く。同様にしてもう1枚焼き、食べやすく切り分け、混ぜ合わせたつけダレを添える。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※生地にも味が付いているので、つけダレはあっさりしています。辛味を足したければ、お好みでタレに一味をふったり、コチュジャンを添えても良いでしょう。 |
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