おすすめレシピ | 株式会社松源

栗の甘みが際立つココア風味の秋色ドーナツ♪

下準備：・Aは合わせてふるっておく。・バターは耐熱容器に入れ、湯せん、または電子レンジにかけて溶かしておく。
1.	栗は皮ごと鍋に入れて、たっぷりの水を注ぎ、中火で30～40分茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら半分に切り、中身をスプーンで取り出す（100g計量する）。そのうち30g（約1/3量）は5～6mm角に刻み、残りは裏ごしするか細かくつぶす。
2.	ボウルに卵、砂糖、牛乳（小さじ2）を入れて泡立て器でよく混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜ合わせる。Aとつぶした栗を加えてゴムベラでさっくり混ぜ、刻んだ栗も加えて混ぜ込む（生地が粉っぽい場合は残りの牛乳で調整する）。
3.	2をひとまとめにして平たくし、ラップに包んで冷蔵庫で30～40分休ませる。
4.	生地を8等分にして丸め、手の平で軽く押さえ平らにつぶす。薄力粉を付けた人差し指で穴を空け、指をくるくるとまわすようにして穴を大きくし、ドーナツ型にする。
5.	揚げ油を160～170度に熱し、4を1～2個ずつ入れて揚げていく（膨らんでくるまで、穴に菜箸を入れて優しくまわしながら揚げると穴が塞がらない）。生地を裏返してふっくらと揚げ、油をよくきる。粗熱が取れたら、お好みで粉砂糖をかける。

ワンポイントアドバイス

※生地がべとつく場合は、薄力粉を少し足して調整してください。