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手作りきりたんぽで具だくさんスープはいかが？

下準備：きくらげは水に浸けて戻しておく（袋の表示通りに従う）。
1.	すり鉢にご飯と分量の水を入れてすりこぎで軽くつぶし、小麦粉をふり入れてつぶしながら混ぜ、ご飯の粒が少し残る程度までつぶす。手を濃い目の塩水（ワンポイント参照）でぬらしながら、ご飯の1/4量ずつを棒状に成形する。
2.	まな板の上で1を転がしながら表面をきれいに整え、15分ほどおいて表面を乾燥させる。フライパンにごま油少々（分量外）を入れ、キッチンペーパーで全体になじませて中火で熱し、ご飯の表面に軽く焼き色が付くまで転がしながら焼く。
3.	鶏もも肉は一口大に切る。白菜は食べやすくざく切りにし、白ねぎは1cm幅の斜め切りにする。人参は薄い半月切りにする。戻したきくらげは食べやすい大きさに切る。
4.	鍋にAと鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ってきたらさっとアクを取る。野菜類を加えてふたをし、弱火で4～5分煮て火を通す。鶏肉と野菜に火が通ったらしょうゆを加え、味をみて塩、こしょうで調える。
5.	4にごま油をまわし入れて風味を付け、2を加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みですりごまを添える。

ワンポイントアドバイス

※ご飯をすりつぶすとき、すり鉢がなければポリ袋に入れてつぶしましょう。
※きりたんぽを作る際、濃い目の塩水（水1/2カップに対して塩小さじ2程度）を手に付けて成形することで、煮崩れしにくくなります。