No.647 キャベツメンチカツ
野菜の甘味と合い挽き肉のジューシーさが際立った一品。
 | 材料：12個分合い挽き肉････････････････････････ | 250g | キャベツ･･････････････････････････ | 300g（大4～5枚） | 玉ねぎ････････････････････････････ | 1/2個 | 卵････････････････････････････････ | 1個 | パン粉････････････････････････････ | 大さじ3 | 牛乳･･････････････････････････････ | 大さじ3 | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各少々 | | 衣 | 小麦粉･･････････････････････････ | 1カップ | 溶き卵･･････････････････････････ | 2個分 | パン粉･･････････････････････････ | 2カップ | | 揚げ油････････････････････････････ | 適量 | ソース（お好みで）････････････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | キャベツは5mmの角切りに、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。 | | 2. | ボウルに合い挽き肉、1、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる（塩、こしょうはしっかりと味を付ける）。 | | 3. | 小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣を付ける。 | | 4. | やや低めの中温に熱した揚げ油に3を入れ、程良い揚げ色が付くまで揚げる。油をきって器に盛り付け、お好みでソースをかける。 |
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