No.667 ピリカラゴーヤ
ゴーヤの苦みとオイスターソースの旨味が絡んで美味！
 | 材料：3人分ゴーヤ････････････････････････････ | 1本 | 豚肉ロース（しょうが焼き用）･･････ | 200g | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各適量 | サラダ油･･････････････････････････ | 小さじ2 | | A | 味噌････････････････････････････ | 大さじ1 | 砂糖････････････････････････････ | 大さじ1 | 酒･･････････････････････････････ | 大さじ2 | オイスターソース････････････････ | 小さじ2 | 豆板醤･･････････････････････････ | 小さじ1 |
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作り方
| 1. | ゴーヤはワタと種を取り除き、5mm位の斜め切りにする。沸騰させたお湯に塩をひとつまみ入れ、切ったゴーヤをさっと茹でて一旦冷水にとり、ザルにあげ水気をきる。 | | 2. | 豚肉は1cm幅くらいに切り、軽く塩、こしょうをする。 | | 3. | フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがり焼き色が付く位に炒め、1を加えてさっと炒める。 | | 4. | 混ぜ合わせたAを鍋肌からまわし入れ、手早く炒める。 |
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ワンポイントアドバイス
※忙しい時には、焼肉のタレや、市販の炒め用調合調味料などを使うともっと簡単に出来ます。
※ゴーヤを長く炒め過ぎると、色上がりがきれいになりません。短時間でさっと仕上げましょう。 |
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